機械に頼らない「完全手剥き」
機械での加工は効率的ですが、真水にさらす時間が長くなり、カニの旨味が逃げてしまいます。 当店では一つひとつ手作業で剥くことで、水との接触を最小限に。 カニが持つ本来の濃密なエキスを、身の中にしっかりと留めています。
「生」だからこその甘みと香り
一度も凍らせない「チルド」は、タンパク質の変性がありません。 そのため、身の弾力と滑らかさが格別です。 まずはそのままお刺身で、または贅沢なカニ丼などで、産地で食べるのと変わらぬ鮮度をご家庭で。
鱒寿司
高志の紅がに
紅ずわいがに剥き身
昆布〆
干物
塩麹漬け
海鮮BBQセット